elmalı kurabiye



merhabalar!

Ailecek hasta olmak ne kadar kötüymüş meğer herkesin burnu tıkalı, baş agrısı, halsizlik hepimiz döküldük
İnşallah en yakın zaman da atlatır sağlığımıza kavuşuruz.

Rabbim hasta olan herkese acil şifalar versin inşallah...amin.

Annem elmalı kurabiye istemişti bir kaç gün önce elma yeterli var diye biliyordum tam yapmaya başladım baktım iki tane elma kalmış yetmez diye eşime sipariş ettim getirmesi akşam sekizi buldu biraz üşendim gittim geldim yarın yaparım artık dedim.

 O yarının üstünden üç gün geçti halen hastayız annem gelip yemeklerimizi yaptı dün biraz toparlanır gibi oldum hemen mutfağa girdim kolları sıvadım  yoğurmaya başlamıştım ki baş ağrısı başladı ya sabır deyip bitirdim neyseki.

Bazen aceleyle yapılan şeyler  daha mı lezzetli oluyor ne dersiniz? :))



malzemeler:

200 gr. tereyağ ( yumuşamış )
yarım çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
9 yemek kaşığı şeker
1 paket karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un ( 4 su bardağı veya biraz daha fazla alabiliyor )

içi için:

3-4 elma (elmalar büyük ise üç tane yetebiliyor)
1 tatlı kaşığı dolusu tarçın
3 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

üzerine:
pudra şekeri

yapılışı:

elmaların kabuklarını soyup rendeliyor tavamıza alıyoruz üzerine şekeri ilave edip elma suyunu çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz ocağın altını kapatıp tarçın ve cevizi ilave edip karışımı soğumaya bırakıyoruz.

fırınımızı 170 dereceye ayarlayalım.

yoğurma kabımıza çok yumuşamış tereyağını, sıvıyağ,yoğurt,şeker ve vanilyayı koyuyoruz bir kenarına karbonatı döküp karbonatın da üzerine limon suyunu ilave ediyoruz  yavaş yavaş un ilavesi yaparak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

ister hamuru üç eşit parçaya bölüp her parçayı un dökerek merdaneyle pizza büyüklüğünde açıp üçgenler kesin ve geniş kısımlarına elmalı harçtan koyarak rulo şeklinde sarın isterseniz poğaça şeklinde yapıp kapatın.

yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin bu süre yaklaşık 12 dakika kadar sürebiliyor fırından çıkarken elinizle bastırdığınızda yumuşak olmalı soğurken sertleşiyor.

kurabiyeler tamamen soğuyunca üzerlerine bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpelim.

afiyet olsun..




kaşarlı sucuk


haftasonu kaçamağı sucuk üstü kaşar :))

yuvarlak şekilde kesin sucuklarınızı fazla kurutmadan kısık ateşte bir, iki dakika pişirip üzerlerine kesmiş olduğunuz taze kaşarları koyup ister çok kısık ateşte ister benim yaptığım gibi kaynamakta olan içi su dolu çaydanlığın üzerine sucuk tabağını koyup kaşarların hafif yumuşamasını sağlayın sonrada afiyetle yiyin.:)

not: yuvarlak kaşar elde etmek için bir şurup şişesinin kapağını kaşarın üzerine bastırıp yuvarlak çıkarttım.


Read more ...

kayın (istiridye) mantar sote



Mantarı sonradan sevenlerden'im ama bir sevdim, pir sevdim..:)

önceden içinde mantar olan yemekleri yemezdim yada mantarları ayıklar öyle yerdim taki altı yıl öncesine kadar ilk defa kayın mantarını mangal ateşinde kızarmış üzerine bol limon sıkılmış olarak yedim ve daha önce niye mantarı sevmemişim diye sordum kendime ve her çeşit yemeğini yapar oldum. Nasıl olursa olsun en güzeli kömür ateşinde pişen bol limon suyu sıkılmış olanı bence..

mangal ateşi olmazsa olmaz mı yani? diye soruyorsanız olur tabiki de buyurun tarife!

malzemeler:

  • yarım kg. kayın mantarı
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • yarım limon'un suyu
  • yarım çay kaşığı kekik 
  • tuz
yapılışı:
mantarların sap kısımlarını kesip yıkıyoruz süzüldükten sonra iri parçalar halinde kesiyoruz.Tavaya sıvıyağla birlikte koyup suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişiriyoruz suyunu tamamen çekince tereyağı da ekleyip önlü arkalı çevirerek kızarmalarını sağlıyoruz daha sonra kekik tuz ve limon suyunuda ekleyip bir iki dakika kadar daha soteleyip servis tabağına alıyoruz..

afiyet olsun..


Read more ...

şekerpare tatlısı


Haftasonu şekerpare tatlısı yapmaya karar verdim şerbetli tatlıları yapmak tedirgin eder çoğumuzu şerbeti Güzel düşermi? şekerini yerinde olurmu? vs. bunlar kafamızda dolaşır taki tadına bakana kadar?

Bu tatlımla bu düşüncelere son noktayı koydum.
Çünkü tadı o kadar güzel oldu ki anlatamam denemeniz lazım buyurun tarifime!

malzemeler:

  • 1 paket margarin (250gr) tereyağda olabilir ben sana hamurişi kullandım
  • 3 yemek kaşığı irmik ( tepeleme )
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket k.tozu
  • 4 yada 4.5 su bardağı un
şerbeti için:
  • 4 su bardağı su 
  • 3 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
üzeri için:
bütün fındık yada antep fıstığı

yapılışı:

önce şerbeti hazırlıyorum (şerbet mutlaka ılık olmalı tatlımızı fırına attıktan sonra kontrol edelim halen çok kaynar ise kapağı açık serin bir yere alalım ben balkona koyuyorum buzdolabına da koyabilirsiniz
ama çok soğumamalı ayrıca buzdolabına doğrudan sıcak şeyleri koymak sakıncalı bunu için iyi zamanlama yapmalıyız.)


şerbeti için: şeker ve suyu kaynatıyoruz ve limon suyunu ekliyoruz bir kaç dakika kadar daha kaynatıp soğumaya alıyoruz toplam 10 dakika da bu işlemi bitirmiş oluyoruz.

fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım.

hamuru için:
margarinimizin oda ısısında olması önemli (buzdolabından yeni çıkmış ise paketinden ayırıp tabağa koyup mikrodalga fırından 1 dakika kadar bekletip yumuşamasını sağlayalım yada kaynayan bir çaydanlık üzerinde tabağın içinde biraz yumuşatalım.

1. yoğurma kabımıza pudra şekeri,irmik,vanilya ve kabartma tozunu döküp harmanlayalım ortasını havuz gibi açıp yumuşamış yağımızı yumurtalarımızı ve azara azar unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

not: ben 4.5 su bardağı kadar un kullandım bardak ölçüleri farklı olduğundan değişiklik gösterebilir veya yumurtanın boyutlarıda farklılık yaratabilir unu yavaş yavaş dökmekte fayda var hamur artık elinize yapışmıyorsa  tamam demektir yapışıyorsa un koymaya devam çokmu detaylı oldu ne :))

2.yoğurma işlemi bittikten sonra yağlı kağıt serili tepsilerimize ( 2 tepsi oluyor seyrek aralıklarla, kabardığında
biribirine yapışmasını önlemek için sayı olarakta bir tepsiye sığmaz zaten diye düşünüyorum )
hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha küçük parçalar alarak avucumuzun içinde toplar yapıp ve avuç içizmizle bastırarak düzleyip tepsiye yaklaşık 2 cm aralıklarla dizelim ortalarına bütün fındık,yada fıstık koyup biraz daha bastıralım ve önceden ısıttığımız fırında yarım saat kadar pişmeye bırakalım fırınlar farklılık gösterebileceği için kızarana kadar demek daha doğru olur sanırım.

not:ben 2 tepsiyi aynı anda fırına koydum üstte pişenler hafif çatladı altta pişenler hiç çatlamadı bu gibi bir şey yaşarsanız sorun değil tadı değişmiyor.

                                                                        işte resim


şerbetin dökülmesi: fırından çıkan tatlı hamurumuzu 3 dakika tutarak bekletiyoruz ve ılık olan şerbeti üzerlerine gezdirerek döküyoruz.

not: ben bu dakika içerisinde ellerimi yaka, yaka her iki tepside ki tatlıları daha derin bir tepsiye aktardım şart değil.

afiyet olsun..


Read more ...

patates arası külbastı



Ne zamandır aklımda bu tarif etini alıp buzdolabına attım bir sonraki gün yaparım diye erken yemek  yiyince   acıktık ve hemen işe koyuldum düdüklü tencere sağolsun patatesi beş dakikada haşlayıp diğer ayrıntılarda toplam yarım saat sürdü servis tabağına almak eh biraz acele olunca görüntü ve fotosu çok iyi olmadı ama tadı çok güzel oldu özellikle et ve patatesi bir arada yemeği sevenlere tavsiye ediyorum..  

      malzemeler:

  • 4 -5 orta boy patates
  • yarım demet maydanoz
  • tuz,karabiber
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
     külbastı için:                                                  
  • 1 adet soğan
  • 3 parça külbastılık et
  • yarım çay bardağı su
  • 1çorba kaşığı zeytinyağı
  • tuz,karabiber,kekik
     sos için:
  • 1çorba kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı hardal
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
yapılışı:
  • patatesleri haşlayıp kabuklarını soyup ezelim üzerine kıyılmış maydanoz,tuz ve k.biberi ekleyip karıştıralım bekletelim.
  • düdüklü tencereye etleri,bir kaşık yağı,kekik karabiberi be yarım çay bardağı da su ekleyerek 10 dakika kadar pişirelim.
  • patatesleri düz bir zemine koyup bir parmak kalınlığında yayalım kalp şeklinde kalıp ile kesip yapışmaz tavada 1 kaşık sıvıyağ dökerek arkalı,önlü kızartıp kenara alalım. Aynı tavaya halka doğranmış soğanı ekleyip 2 dakika soteleyelim ve pişirdiğimiz etleri de ilave edip yine arkalı,önlü kızartalım.
  • ayrı bir kaba zeytinyağı,hardal ve sirkeyi ekleyip çırpalım .
  • kalp patatesleri servis tabağına alıp üstlerine birer parça et birer kaşık sos döküp üzerine ikinci patatesleri yerleştirelim.
afiyet olsun..


not:  Eti düdüklü tencere kullanmadan da pişirebilirsiniz.



 
Read more ...

mayalı pişi tarifi


   herkese merhabalar!

 Bu lezzetli hamuru (pişiyi)benim çok sevdiğim ailecek görüştüğü-
 müz sıcacık insanlar olan Pomak Türkleri dostlarımızın sofrasın 
 da yemiştim ilk..

 Kış aylarında kalorüfercilik yapan bu dostlarımız yaz aylarında  Ege denizi'nin koylarından birinde çadır kurup kıyı balıkçılığı 
 yaparak geçimlerini sağlıyorlar ve 30 yıla yakın zamandır aynı 
 yerde. Önemli ihtiyaçlarını motosikletle çıkıp en yakın köyün    bakkalından temin ediyorlar aynı zaman da kendi köyleri bu köye
 gidiş güzergahları çok bozuk ve yorucu oluyor herzaman.

 Ekmeklerini kendileri yapıyor çoğu zaman. İçtikleri su ise 
 dağlardan geliyor küçük bahçelerinin tulumbasından akıyor
 nasıl lezzetli ve soğuk..


 Kalpazan diye tabir ettikleri balıkları satın almaya gelen büyük
 tekneleriyle kıyıya yanaşan kişilere bazı ihtiyaçlarını önceden
 belirtip getirmelerini sağlıyorlar koca kütleli buz kalıpları
 mesela, onları dondurucuya atıp kendi yiyeceklerini bu buzun
 içinde muhafaza ediyorlar..

 Bu arada elektrik yok çeşitli aygıtlarla yapıyorlar bunları
 geçen yıl küçük bir jeneratör hediye etmiştik onlara bir nebze
 de faydamız olduysa ne mutlu bize..


 Akşamları ay ışığında oturup çaylarını içiyorlar muhabbetle
 sabah beş gibi gün başlıyor onlar için..

 Evin hanımları iki elti birbirlerine yakın mesafelerde 
 kalıyorlar her türlü sebze ekiyorlar bahçelerine babalarının
 yıllar önce ektiği meyve ağaçları yazın her gittiklerinde 
 en güzel meyveleri ikram ediyor onlara..

 Yedikleri balıklar ise dünyada kendi kendini temizleyen yanılmı-
 yorsam ilk beş denizden biri olan saroz'un sularından çıkıyor
 ağlarını toplamak için teknelerine bindiklerinde ki o heyecanla
 rı gözlerine vuruyor acaba bu koca deniz bugün ne türde bir
 güzellik verecek onlara?hangi çeşit balık olacak hiç belli olmu
 yor çünkü..

 Tüm bu olanaklar içerisinde çok mutlu olan bu dostlarımızı
 her ziyaret ettiğimizde büyük keyif alıyoruz ne zaman gitsek 
 mayalar dakikasında hamurunu çayın yanına..

 Akşam üstüne doğru kızarır küçük tüpün üstünde çıtır,çıtır
 her çeşit balık yanına koparır bahçesinde soğanını,domatesini
 yapar salatasını yeriz afiyetle..

 Hayat dolu bu insanların yanında herşeyi unuturup enerji depolar
 vedalaşır çıkarız o dimdik dağların eteklerinden düzlüğe..

 Basit bir pişi tarifi yazacaktım bu yazımda dostlarımızdan da
 bahsettim çünkü hayatımda gördüğüm ve tanıdığım nadide  kişilerden  birileri bu aileler, insanlıktan nasibini almış ve 
 hiçbir zaman yitirmemişler..

 Ve hayatımda yediğim en lezzetli pişi bu dostlarımızın ikram
 ettiği pişi özel bir ölçü almadım muhabbet ederken hızlıca 
 yoğuruverirdi karşımda gördüklerimden ve denediklerimden yola 
 çıkarak bir ölçü belirledim kendime..

 malzemeler:

 3 su bardağı süt(ılık)
 yarım su bardağı su(ılık)
 yarım paket yaş maya
 yarım çay bardağı sıvıyağ
 1 tatlı kaşığı tuz
 aldığı kadar un 

 içi için:

 beyaz peynir
 maydanoz

 kızarmak için:

 sıvıyağ

yapılışı:

yoğurma kabımıza ılık suyu ve mayayı alıp mayanın erimesini sağlıyoruz ardında süt,sıvyağ ve tuzu ekleyip yavaş yavaş unumuzu
ilave ediyoruz elimize yapışmayacak hale gelene kadar un ilavesi
yaparak yumuşak bir hamur elde ediyoruz ılık ortamda yaklaşık
45 dakika mayalandırıp dilerseniz sade dilerseniz peynirli iç
yaparak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yada tezgah
ta düzelterek kızgın yağda pişiriyoruz.

afiyet olsun..

                          


Read more ...

ekşili köfte



     Ne zaman yesem bu yemeği çocukluğum gelir hep aklıma çok da severim
   
     Öyle alışmışım ki bazı yemekleri annemden yemeğe kendim yapmayı hiç düşünmemişim
     Sanki yapsamda onun gibi lezzetli olmuyacakmış gibi gelir annem yine yapmış bu lezzetli yemeğini hadi            Gelin çoçuklar yiyelim deyince hemen geliyoruz dedim oturduk yemeğe benim birden aklıma geldi
     Ben niye yapmıyorum  bu yemeği?eşime döndüm sen bu kadar çok seviyorsun niye hiç istemiyorsun?            Yapmıyorsun bende birşey demiyorum eminim sen de güzel yaparsın  dedi :)

     Bu ikinci pişirmem oldu ilk denemem de  patatesleri eritmiştim uzun aradan sonra ikinci pişirmem de
     Patatesler gözle görülür şekilde fakat yaparken birşey eksik neydi neydi dedim telefona sarıldım
     Annemi aradım cevap vermiyor kıymaya baktım renksiz geldi maydanoz dedim :)sonra birdaha annemi
     Aradım emin olmalıyım diye yine açmadı ben yemeği ocağa koydum annem aradı evet köftede maydonoz
     Olacakmış neyse dedim lezzeti çok da değişmez yemeğe oturuldu bir güzel yenildi bitti eşim harika olmuş
     Ellerine sağlık hayatım maydanoz koymamışsın kalmamışmıydı?:)))))))

     Bende durumu izah ettim. Ne kadar dikkatlisin! diye sormam bile biraz hataydı Maşallah mesleği icabı
     Şahin gözlere sahiptir kendisi :) benim de tam tersi dalgınlık hat safada gözler de çok iyi sayılmaz,
     Son birkaç yıldır  neyse ki şahin gözlü ve aşırı dikkatli bir eşim var ama kulağı yok! :) birbirimizi böyle
     Tamamlıyoruz o benim gözüm, ben onun kulağı oluyorum gerektiği zaman :))))
   
     Amma da konuştun bir köfte için demeyin sakın yazmak istedim napıyım kuru köfte değil sulu köfte bu          tarif  kuru, kuru olmaz dedim :)
   
     malzemeler:

  • 300 gr kıyma (dana kıyması tercihimdir)
  • yarım su bardağı pirinç
  • 1 kuru soğan 
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yarım çay kaşığı kimyon
  • tuz
  • 2 orta boy patates 
  • 1 havuç
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı un (köfteyi bulamak için)
  • 8-9 su bardağı kaynar su
    terbiyesi için:
  • yarım limonun suyu
  • 1 yumurta sarısı (ben kullanmadım)
    yapılışı:
  • yoğurma kabımıza soğanı rendeliyoruz kıyma yıkanmış pirinç ince kıyılmış maydanoz tuz,karabiber ve kimyonu ilave edip yoğuruyoruz tuzunu kontrol edip gerekirse ilave ediyoruz.
  • bir tepsiye unumuzu döküp kıymamızdan fındık büyüklüğünden biraz daha büyük toplar yapıp unlu tepsiye koyuyoruz bu işlem bittiğinde tepsiyi sağa,sola sallayarak topların her tarafının unlanmasını sağlıyoruz.
  • patates ve  havuçları kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkıyoruz tencereye yağımızı koyup havuçlarıda ekleyip bir iki dk. soteliyoruz ve kaynar suyumuzu ilave ediyoruz bu şekilde 5 dakika kadar havuçları pişiriyoruz bu süre size kalmış havuç yumuşadığında patatesi ve elimizle fazla unu silkeleyerek köftelerimizi ilave ediyoruz 
  • suyun tadına bakıp gerekirse tuz ilave ediyoruz ve yaklaşık 15 dakika kadar orta harlı ateşte pişirelim
  • ocağı kapatmaya yakın bir yumurta sarısını yarım limon ile çırpıyoruz yemeğin suyundan bir kepçe bu karışıma ilave edip biraz daha çırpıyoruz ve tenceremize yavaş yavaş karıştırarak ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
    not: ben yumurtalı terbiye yapmadım sade limon sıktım her iki şekilde de güzel oluyor tercih sizin.

AFİYET OLSUN..

                                                                 

Read more ...

çilekli çikolatalı pasta


Daha çileklerin tadı yoktur diye söylenenler olmuştur :) ama bu çilekler bal gibiydi geçen hafta abimlerde toplanmaya karar verdik pastayı akşamdam yaptım üzerini süslemesini ertesi güne bıraktım benim işlerim olduğundan dolayı süslemesini eşim yaptı güzel de olmuş ellerine sağlık hayatım.                                     

pandispanyası için:
8 yumurta
200 gr kekun (sinangil marka kullandım)
200 gr.şeker
50gr. kakao
85 gr.su
1 çay kaşığı vanilya özütü

çikolatalı krema:
200 gr bitter küvertür
200 gr sütlü küvertür
400 gr krema (tikveşli marka)

ıslatmak için:
taze sıkılmış portakal suyu

içi için:
çilek dilimleri
sütlü parça çikolata

dış kaplama:
50 gr bitter çikolata 
50 gr sütlü çikolata
100 gr krema

üst süslemesi 
dr.oetker çilek aromalı jel 
çilek dilimleri

22 cmlik çember kalıp

pandispanyanın hazırlanışı:

öncelikle fırınımızı 175 dereceye ısınmaya ayarlıyoruz yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırıyoruz şekerin yarısını aklara diğer yarısını sarılara ilave ediyoruz akların hacmi üç katına gelene kadar çırpma işlemine devam ediyoruz daha sonra sarılarını çırpmaya başlıyoruz şeker eriyip sarının rengi açıldıktan sonra su ve vanilyayı katıp biraz daha çırpıyoruz elenmiş kuru malzemeleri yumurta sarılarının olduğu kaba boşaltıp tüm malzeme birbirine karışana kadar çırpıyoruz (Not:eğer karışım çok yoğun ise yumurta aklarından birkaç kaşık alıp karışıcak kıvama getirebiliriz.)Son aşamada mikseri kullanmayıp spatula yardımı ile kakaolu karışımı akların üzerine dökün ve akları söndürmemek için aşağıdan yukarı katlar gibi hareketlerle karışımı tamamlıyoruz.çember kalıbınızı yağlı kağıt ile zemin hazırlayıp kelepçeli kalıp kullancaksanız dibine yağlı kağıt serin ve kalıbı tepsiye koyup karışımı boşaltın tepsiyi bir kaç kez kaldırıp tezgaha vuralım hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım ve önceden ısıttığımız fırında 40-45 dakika pişiriyoruz ilk yirmi dakika fırının kapağını hiç açmıyoruz daha sonra kürdan testi yapabiliriz.Pişen kekimizi tel ızgara üzerine alıp oda sıcaklığına gelene kadar en az üç saat kadar bekletiyoruz.

çikolatalı kremanın hazırlanışı:
süt kremasını kullanmadan bir kaç saat önce buzdolabında bekletin daha sonra soğuk kremamızı mikserle kabarana kadar hızlı devirde çırpıyoruz.Çikolatalarımızı benmari şeklinde eritiyoruz oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz ılınmış olan çikolatamızı çırpılmış kremamıza karıştırıp mikserle tekrar çırpıp birbirine yediriyoruz çikolatalı kremamızın üzerine kapak kapatıp buzdolabında bekletiyoruz(not: kullanmaya yarım saat kala buzdolabından çıkaralım ki sürülecek kıvama gelsin )benin kremam çok sertleştiği için biraz kalorifer peteğinin üzerinde bekletip yumuşattım.

pastanın birlestirilmesi:
Enine üçe böldüğümüz pandispanyamızın en alt patını servis altlığımıza alıyoruz isterseniz çemberin içerisinde katlandırmayı yapabilirsiniz ben portakal suyuyla ıslattım istediğiniz meyve suyu veya şerbetli su hazırlayıp ıslatabilirsiniz kremadan kalın bir tabaka halinde sürüyoruz veya sıkma torbası kullanarak dıştan içe doğru sıkıyoruz.Üzerine çilek ve parça çikolata dizip her iki katımıza aynı işlemi yapıyoruz.
patların içe bakan kısmına bir bıçak yardımıyla nutella sürer gibi ince bir tabaka kremamızdan sürüyoruz.

son katımızıda kapatıp kremamızdan artan olduysa dışını kaplıyoruz(not:benim artan kremam olmadığı için yukarıda verdiğim ölçülerde kremamı ısıttım ve çikolataları ekleyip karıştırdım buzdolabında soğutup sürülecek kıvama geldiğinde pastamın dışını kapladım.

bundan sonrası sizin hayel gücünüze kalmış dilerseniz üzerine çilek dilimleri yerleştirip servis yapabilir yada çilek aromalı jel'i arkasındaki tarifine göre hazırlayıp sertleştiğinde istediğiniz şekilde kesip süsleme de kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.


Read more ...

zencefilli çatlak kurabiye


Adı zencefilli çatlak kurabiye de benim kurabiyeler bir türlü çatlamadı :(
Dün abimlerde toplanmaya karar verdik yengem o miss açma böreğinden yapacak elim boş gitmek olmaz cumartesi akşamından çilekli pasta yola çıkmaya bir saat kalada bu kurabiyeleri yaptım.



Bundan önce yapılmış yayını bekleyen bir kaç tarifim varken önce bir solukta bu tarifi yayınlamak istedim çünkü o kadar beğendiler ki özellikle çocuklar ve benim duru kız koca üç kurabiyeyi yedi kim yaptı diye sorduklarında yengem yapmış dedi evde göremedi ki çocuk odasında oyun oynuyor ışık hızıyla soğutup paketledim montunu giydirirken bir koku aldı burnu anne bana da parfüm sür! deyiverdi ve evden çıktık ..

Tarifi isteyenlere de artık bloguma girin bakın dedim :) bu yüzden de öncelik bu kurabiyeye verildi..
reçete Berna Gürşen ve Işıl Sözer'in kitabından.

malzemeler:

  • 110 gr. tereyağ (yumuşamış)
  • 200 gr. şeker
  • 1 yumurta
  • 60 ml pekmez
  • 220 gr. un 
  • 1 yemek kaşığı toz zencefil
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz 
  • süslemek için toz şeker


hazırlanışı:

  • fırını 175 dereceye ayarlayın yazıyor orjinal tariifinde ben 160 dereceye ayarladım
  • bir kabın içinde yağ ve şekeri mikserle çırpın
  • yumurta ve pekmezi ekleyin
  • başka bir kapta un,zencefil,k.tozunu ve tuzu birlikte eleyin ve karıştırın
  • kuru karışımı pekmezli karışıma dökün ve yoğurun
  • hamurdan 2 cm çapında toplar hazırlayın ve şekere bulayın (ben biraz daha büyük yuvarlaklar yaptım)
  • kurabiyeleri 5 cm aralıklarla yağlı kağıt serili tepsiye dizin
  • önceden ısıttığınız fırında 8-10 dakika kadar pişirin
  • tepsi içinde 5 dakika kadar bekletip sonra tel ızgara üzerinde soğutun
not:

  •  görüldüğü gibi hazırlanış şeklinde tarçın kısmı atlanmış bende aceleyle kaçırmışım gözden.
  • parmağımı bastırdığımda içine göçmesine rağmen 10 dk sonunda fırından çıkardım kendilinden sertleşiyor bunu göz önüne alarak az pişrmeye özen gösterin.


AFİYET OLSUN.

                                               
Read more ...

mayalı poğaça



Sıcak bir çayın yanında ne de güzel gider fırından yeni çıkmış miss gibi kokan, sıcacık poğaça aç içini sür krem peynirini al bir ısırık yudumla şimdi çayını ohhh afiyet olsun..

Bu tarif mayalı poğaça sevenlere gelsin..





malzemeler:
2 su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
yarım paket katıyağ( yumuşamış)
2 yumurta (akı içine sarısı üzerine sürülecek)
yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (miktarını arttırabilirsiniz)
aldığı kadar un

hazırlanışı:
yoğurcağımız kaba önce ılık suyu döküyoruz maya ve şekeri de katıp erimelerini sağlıyoruz diğer malzemeleri de ekleyip unu azar azar ilave ediyoruz  kulak memesi kıvamına getirip bir saat kadar ılık bir ortamda bekletiyoruz daha sonra hamurdan parçalar kopartıp elimizle şekillendirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çatalın ucuyla hafif bastırarak artı şeklinde çiziyoruz


not: içine peynir veya zeytin ezmesi koyup kapatabilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

                                                         
Read more ...

ANANASLI BADEMLİ YAŞ PASTA


 Güneşli bir hafta sonundan herkese merhaba

Bana bir pasta hayal et deseniz hemen bol çikolatalı bir pasta canlandırırım hayalimde meyveli sade pastaları pek tercih etmem genelde.Geçen hafta cuma sabahı kahvaltılıkları çıkarmak için buzdolabını açtım gözüme rafta bir kaç gün önce aldığım ananas ilişti nasıl değerlendirsem diye düşünürken pasta yapsam nasıl olur ki deyip kahvaltıdan sonra koyuldum işe akşam bizimkilere süpriz gibi oldu bu pasta benden  çikolatalı pasta görmeye  o kadar alışmışlar ki pastayı masaya koyduğumda herkesin gözleri yerinden fırlayacak gibi oldu ve afiyetle yendi.


süslemesi tam istediğim gibi olmadı benim duru kız yapıştı bana anne oyun oynayalım diye fotolar da ona keza hava karardı mutfak ışığı yetersiz ama tadı tam not aldı buyurun tarife..


vanilyalı pandispanya keki:
   20 cm'lik kalıp için
   5 yumurta
   170 gr şeker
   130 gr un
   50 gr nişasta
   35 ml süt veya su
   1 paket toz vanilin

ara kreması:
2.5 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
50 gr şeker
50 gr mısır nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilin kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağ
yarım paket krema 100ml
80 gr beyaz çikolata  

şurup için
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker

iç malzeme:
ananas
file badem

yanlarını kaplamak için:
beyaz çikolata rendesi (80gr)
ananas dilimleri
1 paker dr. oetker tartjöle

  • pandispanya tarifi için vanilyalı pandispanya tarifime bakınız.
  •  şurubu için şeker ve suyu kaynatıyoruz biraz kıvam alınca soğumaya bırakıyoruz.

ara kremasının hazırlanması:

  1. tencerenin içine yumurta sarılarını şeker ve nişastayı alarak çırpmaya başlayın sütü azar azar ilave ederek yumurtaların topaklanmaması için hızlıca çırpın kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin göz göz olduğunda ocağın altını kapatıp vanilya,tereyağ ve parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyerek tereyağ ve çikolatanın erimesi için karıştırın muhallebiyi başka bir kaba aktararak üzerine değecek şekilde streç film ile kaplayalım (kabuk bağlamaması için) 
  2. süt kremasını sertleşene kadar mikserle çırpalım ılınan kremamızın içine çırptığımız süt kremasını spatula yardımı ile karıştırıp tekrar streç filmi örtüp buzdolabına kaldıralım
  pastanın birleştirilmesi:


  1. kekinizi üç eşit pata ayırın
  2. ilk patını pasta altlığına yerleştirin bu aşama da ben çemberin  içinde pastamı tamamladım ama çembersiz de yapılabilir  ve üzerini şurup ile hafif ıslatın kremadan sürüp ince dilimlediğiniz ananas ve bademleri serpin.
  3. ikinci patın içe bakan kısmına bir bıçak yardımıyla ince bir tabaka halinde kremanından sürün(pastayı keserken kayma olmasını önlemek için)ve patımızı kapatıp üzerini şurupla ıslatıp kremasını sürüp ananas dilimleri ve bademleri yayalım.
  4. son patımızında içe bakan kısmına ince tabaka halinde kremamızdan sürüp kapatıp işlemi bitirelim.
  5. kalan kremayla dış yüzeyini kaplayalım.
  6. üzerine dilimlenmiş ananasları yerleştirip tartjöleyi arkasındaki tarife göre hazırlayıp ananasların üzerine sürelim.rendelediğimiz çikolatayı pastanın yanlarını kaplayalım servis yapana kadar buzdolabında bekletelim.
not: pasta yanlarını file badem ile de kaplayabilirsiniz




AFİYET OLSUN..

                                                           

Read more ...

vanilyalı pandispanya


 
   vanilyalı pandispanya keki:
   20 cm'lik kalıp için
   5 yumurta
   170 gr şeker
   130 gr un
   50 gr nişasta
   35 ml süt veya su
   1 paket toz vanilin

   yapılışı:

  •    öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın (ben fanlı ayarında pişiriyorum  
  •    kalıbınız çember ise yağlı kağıttan zemini hazırlayın,kelepçeli kalıp ise tabanına yağlı kağıt kesip            yerleştirin.
  •    yumurtanın aklarını ve sarılarını birbirinden ayırarak çırpacağınız kaplara alın(kapların kuru olmalarına    dikkat edin.
  •    şekerin yarısını aklara ilave edip hacmi üç katına çıkana kadar çırpın
  •    şekerin diğer yarısını sarılara ilave edip şeker eriyip yumurtanın rengi açılana kadar çırpın
  •    sarılarına süt  ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpın
  •    elediğimiz un ve nişastayı  sarıların içerisine boşaltın ve yumurta aklarından da bir iki kaşık kadar          üzerine ilave edin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın (aklardan biraz ilave etmemizin sebebi              sarılara kuru malzemeyi ilave ettiğimizde çırpılmayacak kadar sertleşiyor olması)
  •    yumurta sarılarının olduğu karışımı akların üzerine ilave edip bu aşamadan sonra çırpıcıyı kullanmayın    spatula yardımı ile akları fazla söndürmeden katlar gibi aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırma          işemini tamamlayın.
  •    kalıbınızı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirirdikten sonra karışımı kalıbınızın içine boşaltın tepsiyi bir        kaç hareketle tezgaha vurup hamurun içindeki hava boşluklarının çıkmasını sağlayın.
  •    tepsinizi fırına yerleştirip 40-50 dakika pişirin ilk yirmi dakika fırının kapağını hiç açmayın daha sonra    kürdan testi yapabilirsiniz.
  •    pişen kekinizi tel ızgara üzerine ters çevirip soğumaya bırakın.

       AFİYET OLSUN..
 




 



Read more ...

sebzeli rulo köfte


Canınız köfte istedi, yada akşam yemeğine misafiriniz gelecek ana yemekte et türü birşey olmalı,  hem pratik olsun el oyalamasın, lezzeti kadar görüntüsüde iştah açsın diyorsanız buyurun tarife..

Bu tarif Sofra özel et yemekleri kitabından alınmıştır.

6 kişilik

yarım kg kıyma
1 adet havuç (ince kısmıyla rendeledim)
2 adet sivri biber (çok ince dogranmış)
1 dilim bayat ekmek içi
2 adet taze soğan (çok ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta (sarısı içine beyazı dışına olacak)
1 kase dolusu rendelenmiş kaşar peyniri
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber

yapılışı
derin bir kasede kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri yoğuruyoruz.hazırladığımız köfteyi alüminyum folyoya yayıyoruz üzerine kaşar peynirini serpip folyonun bir ucundan kaldırarak köftemizi rulo şeklinde sarıyoruz
üzerine yumurta akını sürüp 200 dereceli firinda yarım saat kadar pişiriyoruz.

şef'in tavsiyesi mevsim salatası ve pilav eşliğinde servis yapın.

AFİYET OLSUN.

not: tarifinde fırın derecesi 180 ve folyolumu folyosuzmu pişeceği konusunda birşey yazılmamış ben folyolu bir şekilde pişereceğim tepsiye aktardım üzerini folyo ile kapatmadan pişirdim.





Read more ...

arpa şehriyeli pirinç pilavı


herkese selam!!
Bence güzel pilavın sırrı iyi bir pirinç, tereyağ, kısık ateş ve bir tutam sevgi :)
Sevgiyle hazırlanan her yemek lezzetlidir.
malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç(sezon marka kullandım)
  • 3 su bardağı kaynar su
  • yarım çay bardağı sıvıyağ(ben fındık yağı kullandım)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz
nasıl yaptım:          
       pirinci kaynar su dolu kabın içinde su ılınana kadar bekletiyorum sıcak su akan musluğun altında duru suyu çıkana kadar yıkayıp süzülmeye bırakıyorum yayvan bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup 
        tereyağ eriyince şehriyeyi ekleyip rengini alana kadar kavuruyorum bu arada ocak kısık ateşde olmalı
        pirinci ekleyip pirinç tanelerinin rengi şeffaflaşana kadar kavuruyorum 2-3 dk. kadar kaynar suyu tuzu
        nu ve bir iki damla limon suyunuda ekleyip ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda suyunu çekene
        kadar pişiriyorum.

not:
  • pişirme işi bittikden sonra tencerenin kapağında buhardan dolayı  biriken suyun pilavın üzerine dökülmemesi için kapağı kuruluyorum.

    





Read more ...

Eminönünde bir sabah..

Bir kaç hafta önce ablamlara misafirdik günlerden cumartesi kahvaltıdan sonra evimize dönmeyi planladık.Eşimde bende erken uyandık herkes uyuyordu mutfakta birer kahve içerken hadi eminönüne gidelim biraz çikolata ve birkaç birşey almam gerekiyor dedim hemen alıcağını alıp hızlıca dönüceksek hadi çıkalım dedi kendisi trafik ve otopark sorunundan usanmış hele Eminönünde herzaman işimizi göreceğimiz yerin en uzağındaki otoparkta yer bulmuşuzdur.Gerçi saat daha 09:00 belki o yakınındaki otopark da yer vardır dedim yirmi dakika sonra vardık otopark yine dolu :) en ilerideki otoparka bıraktık arabayı dönüp yürüdük karnımız aç sinirler gergin sıcacık bir ezogelin çorbası içimizi ısıtır dedim eşime tam camii nin önünden geçiyorduk dikkatimi çekti boş oluşu bir iki fotoğraf çekmeye çalıştım cep telefonumla


 yapımı 1597 yılında başlayıp 1663'de tamamlanmış yapımı boyunca 3 mimar 2 bani ve birkaç padisah görmüş.Külliye türbesi istanbulda'ki en büyük Sultan türbelerinden olan Hatice Turhan Sultan türbesiymiş çevresinde beş Osmanlı padişahının mezarı bulunuyormuş.






İlk fırsatta tekrar gidip içini de ziyaret etmek istiyorum.Hemen çorbalarımızı içip girdik Besan'a çikolata ve birkaç birşey bakıp çıkacaktık saar 10:00 iyi fazla kalabalık değil rahatça bakayım derken  ikinci turu atamadım kalabalık bastırdı eşim inanamadı nasıl olur sabah, sabah bu kadar insan! bende hayatım herzaman böyle işte kasada bile kuyruk oluyor sen de söyleniyordun bana ne kadar oyalandın diye işte gözlerinle gördün :)

birkaç ay önce kızımın doğumgünü için birşeyler almaya gitmiştim bu tür pasta malzemeleri satan dükkanları dolaştım fiyatları karşılaştırdığım da farklılıklar gördüm Besan daha uygun geldi bana nakit alınca indirimde yapıyorlar online satışı da var.

ellerimiz dolu çıktık besanın tam karşı köşesinde bir dükkan var kuruyemiş satıyor gibi gözüküyor biraz fıstık alalım diye içeri girdik ki meğer pasta malzemeleri de satıyor hemde aldığım bu çikolatanın toptancısıymış e haliyle fiyatlarıda daha ucuz içeride her türlü yemiş var adını hatırlayamadım ama besanın tam karşı sağ köşesi zaten karşı sol köşeşinde halkbank var birdaha gidişimde detaylı fotolu bir şekilde yazarım.
Read more ...

kıymalı krema soslu börek


 selamlar!!
kızımın doğumgünü menüsünde yaptığım bu börekten sadece bir iki ısırık alabildim o da eşimin tabağından bana kalmamıştı ilk fırsatta tekrar yapıp tadına doymak istiyorum. Ama önce belki sizlerde yapmak istersiniz diye tarifini veriyorum.
gerekli malzemeler:
5 yufka
300 gr böreklik kıyma
1 büyük kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
karabiber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
sosu için:
1paket krema (ben tikveşli marka kullanıyorum
1 çay bardağı hindistan cevizi
yarım çay bardağı sıvıyağ
yapılışı:

  • tüm sos malzemelerini bir kapta çırpıyoruz.
  • ince kıydığımız soğanları 4 yemek kaşığı yağ ile kavuralım soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyelim suyunu salıp,çekince baharatları ilave edip ocağın altını kapatalım.yufkaları üst üste serip bir bıçak yardımı ile 8 tane üçgen çıkaralım 2 tane üçgenden bir börek elde edeceğiz birinci üçgene fırça yada kaşık ile sosumuzdan sürelim ikinci üçgeni üzerine kapatalım ve iç harcımızdan koyup sigara böreği  gibi saralım yağlı kağıt serili firin tepsisine dizelim üzerlerine yumurta sarısı sürelim çörek otu döküp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirelim

AFİYET OLSUN..

Not: isterseniz fırına atmak yerine bol kızgın yağda kızartabilir,üzerine yoğurt sarımsaklı sos hazırlayıp pul biberli teryağını da dökerek servis yapabilirsiniz.
Read more ...

karnabahar çorbası


bu şifalı sebzenin faydaları saymakla bitmez yemeğini sevmiyorsanız çorba olarak da tüketebilirsiniz lezzetli mi lezzetli bir çorba tarifi ama önce faydalarından birkaç tanesini yazmak istedim


  1. Vücudun vitamin ihtiyacının bir bölümünü karşılar A,B1,B2,C ve E vitaminleri içerir.
  2. Özellikle karaciğeri toksinlerden temizler,karaciğer için çok faydalıdır.
  3. Antikanser özelliği vardır.
  4. Beyin için oldukça faydalı,alzheimer hastalığına karşı koruma sağlar.
  5. İyi bir folik asit kaynağıdır,günlük folik asit ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılar 

gerekli malzeme:
1 karnabahar
4 arpacık soğanı
2 yemek kaşığı un
25 gr tereyağı 3 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
tuz
karabiber
üzeri için:
tereyağı
pul biber

yapılışı:
karnabaharı parçalara bölüp tuzlu suda hafif haşlayın. tereyağını eritip, unu ilave edin ve rengi sararıncaya kadar kavurun. karnabaharları haşladığınız suyu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek karışıtrın. soğanları ve karnabaharın yarısını ilave edin ve 10 dk. kaynatın. daha sonra çorbayı blenderden geçirin. ayırdığınız diğer karnabaharları küçük parçalara bölüp çorbaya ekleyin. tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. tereyağını eritip ğul biberle çorbanın üzerine dökerek servis yapın.
afiyet olsun.
Read more ...

kalburabastı

merhabalar!!
bizim ailede küçük,büyük herkes tatlıyı sever özellikle iyi bir pasta, kazandibi,  tavukgögsü, ekmek            tatlısı,kalburabastı geçenlerde bir avm'de  tatlı reyonunun önünde annem ve teyzem fısır,fısır             konuşuyorlar''teyzem  soruyor sen beğendinmi o gün aldığımız kalburabastıyı annem:  beğenmedim çok yağ    kokusu vardı birdaha almam buradan gidip saray`dan tavukgögsü alalım dedi''bizimkiler pastayı çok  sevseler de doymuşlar aslında yıllardır çikolata ve iyi pasta nerede onlar orada.Eve dönünce hemen tarif kitaplarımdan birkaç tarifi birleştirdim ortaya nefis bir tat çıktı çok ciddiyim hayatımda yaptığım en güzel şerbetli    tatlıların başında geldi basit olduğu kadar lezzeti harika oldu bizimkiler de çok beğendi.Bu tatlı davet sofralarınada çok yakışır tarifi veriyorum.                                                                                                     hamuru için:               
230 gr yumuşak margarin (ben sana hamur işi ile yaptım)
4 su bardağı un 
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta 
1 paket k.tozu 
1 paket vanilya 
şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1/4 limonun suyu
içine:
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
yapılışı:
  • öncelikle şeker ve suyu tencere alarak fokurdamaya başlayınca 5 dakika bekleyip limonunu ekleyelim karıştıralım 5 dk daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya alalım                                                              
  • fırını 190 dereceye ayarlayalım                                                                                                                                                                                                              
  • margarin,sıvıyağ,vanilya,yumurta ve sıvıyağı yoğurma kabına alalım un ve kabartma tozunu başka bir kapta harmanlayıp karışımın üzerine yavaş yavaş ilave edelim ele yapışmayacak yumuşak hamur elde edelim üzerine bir bez örterek en az 10 dk dinlendirelim( un az gelirse ilave edebilirsiniz su bardağı      ölçüleri farklılık gösterebilir)                                                                                                               
  • hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kevgirin üzerinde avucumuzun büyüklüğü kadar      açalım tatlı kaşığıyla cevizini koyup üst üste kapatalım birleşen kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt  serili fırın tepsisine aralıklı dizelim önceden ısıttığımız fırında  kızarana kadar pişirelim.                       
  • fırından çıkarıp 3 dakika kadar bekleyip soğuk şerbeti önce kepçe ile hepsinin üzerine gezdirin sonra tamamını dökün (ben tatlıları çıkarınca derin tepsiye aktarıp şerbeti öyle döktüm)

AFİYET OLSUN..
                                          



Read more ...

çikolatalı frambuaz soslu pasta

Herkese selam!!!
Bu pastanın pandispanyasını Emel Başdoğanın kitabından yaptım ölçüleri 30cmX30cm fırın kabınaydı ben dörtte bir ölçülerinde yaptım çok lezzetli,nemli bir kek oldu tarife geçiyorum.



Pandispanya için:
3 yumurta (oda sıcaklığında en az 2 saat bekletilmiş)
65 gr tereyağ (yumuşamış)
150 gr toz şeker
75 gr krema (tikveşli marka kullandım)
75 gr un 
25 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatkı kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çimdik tuz
1 paket vanilya 
 çikolatalı krema için :
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağ
160 gr biiter çikolata 
4 yada 5 yemek kaşığı toz şeker
ara katlarına:
parça çikolata
frambuaz (ben frambuaz sosu kullandım sadece)
antep fıstığı
üzerine:
200 gr krema
200 gr bitter çikolata (benim çikolatam kalmadığı için dr outker bitter gazür kullandım 2 paket)
süsleme için böğürtlen taneleri koydum.

pasta keki:
  • Öncelikle fırını 175 derecede ısınmaya bırakalım tereyağ ve şekeri mikserle çırpalım.Şeker tamamen eriyince yumurtaları ekliyoruz vanilya,krema ve limon suyunu da ilave edip kısa bir süre daha çırpıyoruz.
  • Un,kakao,kabartma tozu,karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıyoruz tereyağlı karışıma ekliyoruz kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kekin yumuşak olması için az karıştırmaya özen gösteriyoruz hazırladığımız karışımı 18 cm lik tabanı yağlı kağıt serilmiş kalıpta ısınmış fırında 40-45 dk kadar pişiriyoruz.
  • Kekimizi fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Çikolatalı kremanın hazırlanması:
     Yumurta, un ve nişastayı bir kaba alıyoruz biraz süt ekleyip karıştırıyoruz bu aşamadan sonra karışımı  önce mutfak robotunun doğrama kısmına döküp bir kaç dakika çektiriyoruz bunu yapmamızın sebebi topaklanmaların kaybolmasını sağlamak (bu işlemi mikserde yapsak bile topaklanmalar erimiyor ve kremanın  içinde yumurtanın sarılarının parçacıkları kalabiliyor) sonra tencereye boşaltıp sütün kalanını kakao ve şekeri  ilave edip ocağa alıyoruz  orta ateşte karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişiriyoruz
 ocaktan indirip tereyağını ve parçalanmış bitter çikolatalı ekleyerek yağ ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz. üzerini kaymak tutmaması için streç filmle kaplayarak oda ısısına gelene kadar bekliyoruz ve ardından buzdolabında tamamen soğuyana kadar bekletip kullanmadan önce mikserle birkaç dakika çırpıyoruz.
Pastanın birleştirilmesi:
      soğumuş olan pandispanya kekini üçe bölüyoruz.ilk patı servis tabağına alıp bir fırça yada kaşık yardımıyla vişne suyu veya süt ile nemlendiriyoruz  kremanın yarısını sürüp üzerine çikolata,frambuaz sosu ve fıstık koyuyoruz. ikinci patın içe bakan kısmına bir bıçak yardımıyla kremadan ince bir tabaka halinde sürüyoruz(amacımız pastayı keserken katlar arasında kayma olmasın) ikinci pata da aynı işemi yapıp son patı kapatıyoruz son olarak grazürü üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastamızın üzerine döküyoruz.buzdolabında  dinlendikten sonra istediğimiz şekilde süslemeler yapıyoruz.
AFİYET OLSUN.




Read more ...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...