zeytinyağlı taze fasulye

Herkese merhaba..
En sevdiğim sebzelerden biridir taze fasulye zeytinyağlısını ayrı bir severim yanında taze sarımsakla yemeğe Bayılırım hee bir de yanında tazecik ekmekle yemek yine en sevdiğim :)

Önceden tüm malzemeyi tencereye çiğden koyup pişirirdim ama artık soğanını biraz öldürüyorum
Ve yine önceden normal tencerede pişiriyorken artık düdüklü tencerede pişiriyorum hemde çok kısa bir Sürede..

malzemeler:

yarım kg.taze fasulye
1 iri boy kuru soğan
2 yada 3 adet domates ( ben tarla domatesi kullandım )
yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı kullandım
2 adet kesme şeker
yarım su bardağı su
tuz

hazırlanışı:

ayıkladığımız fasulyeyi istediğimiz boyutta bölüp yıkıyoruz yemeklik doğradığımız soğanı zeytinyağında kavuruyoruz ve ardından fasulyeyi ilave edip rengi dönene (sararana ) kadar orta ateşte suyunuda ilave edip bir süre kavuruyoruz ( ben domateslerin fazla erimesini istemediğim ve tanelerini görmek istediğim için sarartma işlemi bitmeye yakın içine ilave ettim ve bu arada da yanmamaları için su ilavesini fasulyenin kendi suyunu salıp çektikden sonra yaptım )bu işlem bittikten sonra kuşbaşı doğradığımız domatesleri, şekeri ve tuzunu da atıp domatesin suyunu saldığını gördükden sonra düdüklünün kapağını kapatıp buhar sesi çıktıktan sonra sadece 4 dakika pişirip ocağın altını kapattım tencerenin içinde tamamen soğuyana kadar bekletip servis tabağına alalım.
not:  bu pişirme süresi eski tip düdüklü tencerelerde 15 dakikaya kadar çıkabilir.

 afiyet olsun.

etli taze yaprak sarması

herkese merhabalar..

Taze yaprak görürümde almazmıyım?en sevdiğim yemeklerden biridir etli yaprak sarması, sarma büyüklüğüne fazla takılmam eskiden baharat çeşidi olarak sadece karabiber ve nane kullanırdım, şimdilerde biraz daha çeşitli yapıyorum çok daha lezzetli oluyor tarifime geçiyorum deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Dolma içini eğer bir misafir ağırlamıyorsam 300 gr kıymaya yarım su bardağını geçmez pirinç ölçüm belki çok az pirinç diye düşünenler olur ama bol etli sevdiğimizden böyle yaparım.

malzemeler:

• 500  gr kadar taze yaprak (bir miktar arttı)
• 450 gr dolmalık kıyma
• 1 su bardağından bir parmak eksik pirinç(yıkanmış suyu süzülmüş)
• 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• bir çay kaşığı kuru nane
• bir çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
• yarım çay kaşığı isot (isteğe bağlı)
• yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• yarım yemek kaşığı margarin 

pişirme aşamasında:

• 1-1.5 su bardağı kadar kaynar su
• 1 yemek kaşığı margarin

yapılışı:

• öncelikle yapraklarımızı yıkayıp kaynamakta olan haşlama suyuna biraz tuz atıp 5 dakika kadar haşlayıp süzgeçe alalım (dilerseniz bu süreyi bir kaç dakika daha uzatabilirsiniz) 

• içi için gerekli tüm malzemeyi elimizle birbirine yedirelim tuzunu kontrol edelim

• sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibine birkaç yaprak serelim

• yaprağın mat ve damarlı kısmı içe gelecek şekilde iç harcımızdan bir miktar koyup (yaprağın büyüklüğüne göre ben 1-1.5 tatlı kaşığı kadar koyuyorum)sarma işlemini bitirelim 

• tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine yağımızı parça parça kesip koyalım üzerine tabak kapatıp kaynar suyumuzu dökelim
• kısık ateşte arada suyunu kontrol ederek 30-35 dakika kadar pişirelim

not:

•  bu süre arasında suyun azaldığını görürseniz yine sıcak su ilave edebilirsiniz
• ben margarin kullandım  dilerseniz yarım çay bardağı sıvıyağ kullanabilirsiniz

afiyet olsun..

Read more ...

etli taze fasulye

Herkese kucak dolusu sevgiler..

Genelde bütün yemeklerimi düdüklü tenceremde pişiririm bazı sebzeler hariç kabak,patlıcan,enginar,bamya gibi hem zamandan tasarruf hemde daha lezzetli oluyor bence.

Normal tencere ısıtıldığında su 100 derecede kaynar ve tüm su kaynayana kadar bu sıcaklık sabit kalır, yemek de bu sıcaklık da pişer. Düdüklü tencerede ise buhar dışarı kaçamadığından tencerenin içindeki basınç gittikçe artar, dolayısıyla su 100 derecede kaynamaz, tenceredeki sıcaklık 130 dereceye kadar çıkar.

Böylece pişirilmesi istenen besinlerin ısısı suyun kaynama derecesinden çok daha yükseğe çıkar. Bu yüksek sıcaklık yiyeceğe süratle nüfuz ederek, vitamin ve minerallerini kaybetmeden daha çabuk pişmesini sağlar.

Ben bütün tavuğu bile sadece 6 dakikada haşlıyorum ve inanın hiç yavan olmuyor lezzeti harika oluyor.

Eski tip düdüklülerde daha uzun sürede pişiyor bende tefal marka var 6 lt.lik yarım kg fasulye pişiriyordum koca tencerenin içinde her seferinde yıkamak yoruyordu tefalin mağazasına gitttim günlük küçük bir tencere alırım diye fiyatlar uçmuş yalnış hatırlamıyorsam 500-600 tl gibi fiyat söylediler .

Esse mağazasına girdim başka bir amaçla baktım kampanya var tencerelerde küçük tam istediğim ebatta bir tencere buldum lakin kararsızım güvenlimi?çabuk pişiriyormu?  

Mağazadan bir döküm tencere bir de düdüklü tencere alıp çıktım biraz korkak olduğum için eşimin evde olduğu gün denedim yeni düdüklüyü sonuç başarılı yaklaşık 2 aydır kullanıyorum ve memnunum

Yalnız belki bu yazımla düdüklü tencere kullanmaya sıcak bakacak olan arkadaşlar olucaktır aman kurallarına dikkat edelim.

malzemeler:

• yarım kg taze fasulye
• 1 kuru soğan 
• 200 gr kuşbaşı et (dana eti kullandım)
• 2 domates 
• yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
• tuz
• 1-1.5 su bardağı kadar kaynar su
• yarım çay bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)

yapılışı:

fasulyeyi ayıklama ve yıkama işinden sonra yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda kavuruyoruz etlerimizi ilave edip suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz sonrasında salçasını da katıp bir miktar su döküp salçanın açılmasını sağlıyoruz fasulyemizi de ilave edip ara sıra karıştırarak sarartıyoruz rengi dönünce kuşbaşı doğradığımız domatesleri de ekleyip ardından sıcak su ve tuzunu ayarladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp buhar çıkana kadar yüksek ısıda buhar çıktıktan sonra ocağı orta ısıya getirerek yaklaşık 8-10 dakika arası pişiriyoruz.

afiyet olsun..

not: eski tip düdüklü kullanıcaksanız bu süre 20-30 dakikaya çıkabilir.

Read more ...