vanilyalı cupcake

Herkese selam

Yaz geldi çattı, okullar kapandı eskiden nasıl heyecanlanırdım okul kapandığında kızımla beraber bende çocuk gibi sevinirdim annemin yazlığına gitmek için otobüse binerdik denizi ilk gördüğüm yerde içimi bir mutluluk kaplardı şimdilerde o denizi evimde mutfağımda yemeğimi yerken yada koltuğumda oturup tv izlerken de uçsuz bucaksız görebiliyorum çok şükür ki ama eskisi gibi bana heyecan vermiyor kıyısını,sahilini göremiyorum denize giren insanları balık tutmak için olta sallayan insanları göremiyorum belki de ondandır insanoğlu olarak doyumsuzmuyuz yoksa? Hep dahasını mı isteriz?

Sahiline fırsat bulupta sık sık inmediğim içindir belkide. Çünkü indiğim zaman bir yerde oturup kahvemi yudumlarken on dakika sonrasında eve varacağımı düşündüğümde yada piknik yaparken bile evimize ne kadar yakın mesafede olduğumuzu düşündüğümde bu nimetin farkına varıyorum.

Geçen Pazar günüde dayımlar,ablamlar ve biz bizim burda piknik yapmaya karar verdik hesapta çocukların denize gireceği falan yoktu zaten bi hayli denize biraz uzak bir alanda oturduk. Fakat aşağı inelim sadece denize bakalım diyen 6 yaşındaki dayımın torunu Baha ve benim Duru kız denize attılar kendilerini  kıyafetleriyle, neyseki yedek kıyafetlerimiz vardı çocuklar gönüllerince eğlendi.

Yemekler yenildi, sohbetler edildi çaysız olmaz çayda kuru, kuru olmaz olurda bizim ailede olmazJ sabah erkenden kalkıp yaptığım cupcakeklerimi ve trufflarımı çıkardım ortaya nasıl güzel oldu afiyetle yendi anlatamam.

Sizde bu güzel yumuşacık nemli cupcakekleri denemek isterseniz buyurun tarifime.

Malzemeler:

2.5 su bardağu un

4 yumurta

 

1 büyük çay bardağı krema (ben pınar marka kullandım )

1.5 su bardağı şeker  (fazla bulursanız azaltabilirsiniz ben 1 bardaktan sonra tadına baktım az geldi 4 yemek kaşığı  kadar pudra şekeri ilave ettim  öylede yapabilirsiniz.)

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

Yarım çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı vanilya özütü (yada 1 paket vanilya)

Üzerine:

Damla çikolata

Yaban mersini  (kurusu)

 

Not:bu ölçülerden 24 adet çıktı. Eğer kek harcınız koyu olursa biraz daha krema veya biraz süt ilavesi yaparak kıvamını ayarlıyabilirsiniz.

yapılışı:

fırını 170 derecede ısınmaya bırakalım (ben fanlı konumunda pişirdim)

Oda sıcaklığında olan yumurta ve şekeri derin bir kapta şeker eriyene kadar çırpıyoruz (parmağımızla dokunduğumuzda şeker kalıntısının olmadığını anlayana kadar)

Daha sonra yağ, krema,tuz ,vanilyayı ekleyerek kısa bir süre daha çırpıyoruz.

Üzerine elenmiş olan un ve kabartma tozunu iki seferde ekleyerek elimizle karıştırıyoruz (çırpıcı kullanmayalım)

Kalıplarımızı iki buçuk yemek kaşığı kadar karışımımızdan koyup üzerlerine dilediğiniz miktarda damla çikolata ve yaban mersini koyup önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 20- 25 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

un helvası

Şimdiden tüm İslam Aleminin Berat Kandilini kutluyorum.

Miraç kandili günü ailecek bizde toplandık pazar gününe denk gelmesi çok iyi oldu heleki uzun bir aradan sonra birtanecik dayım ve yengemde evimize geldi yemekte hep birlikteydik kuzenimde irmik helvası yapıp getirmişti sağolsun. Abimin bir ara un helvasını çok sevdiğini duydum geçen hafta içi de eşim arayıp abimle buluştuklarını ve akşama birlikte geliceklerini söyledi.

Çayın yanına ne çıkarırım diye düşünürken un helvası yapmaya karar verdim.Basit gibi görünsede şekerini iyi tutturmak,iyi kavurmak çok önemli.

Öyle birşey ki çok sık yaptığım bir tatlı değil biraz endişe yaşadım.Annemden de destek alarak  harika bir helva yaptım.Gönül rahatlığı ile on numara diyebilirim :)

Bu hafta kutlayacağımız kandilimizde yine kavurup komşularıma dağıtmak istiyorum nasipse, tarifime hemen geçip şimdiden afiyet ve şifa olsun diyorum.

malzemeler:

2 su bardağı un
3 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
250 gr tereyağ
1 paket vanilya

yapılışı:

• öncelikle sütü,şekeri ve vanilyayı bir kaba boşaltım şeker eriyene kadar karıştırıp bir kenara bırakalım soğuk bir şerbet hazırlıyoruz.

• tencereye yağımızı ve unumuzu koyup orta ateşte kavurmaya başlıyoruz sabırla hiç bırakmadan sürekli karıştırarak yaklaşık bir yirmi dakika sonunda un sıvılaşıyor yağı salıyor bu aşama da yine karıştırmaya devam ediyoruz.

• ocağın altını kısığa getirip rengi koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kadar daha kavuralım renk karamel rengi gibi olacak.

• kavurma işlemi bittiğinde sütlü karışımı boşaltıp hızlıca karıştırıyoruz bu aşamada ocağın altını hızlıya getirebiliriz şerbeti çektiğinde ocağı kapatıp helvamızı beş dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

• dinlenmiş henüz sıcak olan helvamızı şekillendirip servise hazır ediyoruz.

• üzerine tarçın çok yakışıyor dilerseniz hindistan cevizi ile de servis edebilirsiniz.

not: ben dolmalık fıstık kullanmadım dilerseniz 25 grlık 2 paket fıstığı kavurma aşamasının başında ilave edebilirsiniz.

afiyet olsun.

Read more ...

duru'nun 2 yaş doğumgünü partisi

Herkese kucak dolusu sevgiler..

Bugün sizlerle kızım durunun ocak ayında kutladığımız doğumgünü masamızdan bazı kareleri paylaşmak istedim.Fotoğraflar eşime ait duru ise birçok fotoğrafta yok  oyun haline getirip ya yüzünü kapatıyor yada kaçıp saklanıyordu neyseki kamera evin bir köşesinde olan biteni çekiyordu.Bir de o kadar yaramazdı ki o gün masanın örtüsünü çekiyor tabakların,kaşık ve çatalların hepsini toplamak istiyor tam bir afacandı  bütün aileyi bir arada görmesi ve tüm ilginin üzerinde olduğunun farkındalığı buna sebep oldu diye düşünüyorum görüldüğü üzere kaşık çatallar bile bir kaç kez düzelttikten sonra çareyi yetişmesin diye ortalara doğru koymakta bulduk teyzeside sağolsun peşinde pervane oldu..

Masam çeşit açısından çok kalabalık değildi pasta ve kurabiye ile on çeşit oldu kurabiyelerimi dört gün önceden diğerlerini ise son iki gün kala başlayıp misafirlerimizin gelmesine iki saat kala bitirdim :)

Hazırlıkları tek başıma yaptığım için çok yorucu oldu  öyle birşey ki bir kek pişiriyorsunuz bir yığın bulaşık çıkıyor ki düşünün aynı anda iki çeşit yaptığınızı o anda mutfak tezgahı ve masa dolu buna müsade etmiyor mecburen bir çeşit yapıp pişirme işlemi bittikten bulaşıklarını topladıktan ve tezgahı temizledikten sonra başlıyorum ikinci bir işe  birde bıcır,bıcır ayağımın dibinde dolaşan bir cimcime kız hadi acıkıyor derken altını değiştir bir de uykusu olur salla ayağında uyut sonra dağılmış olan oyuncakları toparla ortada dolaşmıyorken yerleri bir süpür,sil derken hafif ve basit de olsa herşeyi bir kenara bırakıp akşam yemeği için hazırlık.Ufak tefek talihsizlikler de oldu aceleden ikinci kez kek pişirdiğim oldu mesela neyseki sonunda hepsi bitti ve en güzeli de hepsi çok beğenildi afiyetle yendi..

Her ne kadar kırmızı rengi çok fazla sevmesemde geçen yıl herşeyimiz pembe olduğu için ve babamız da kırmızı rengi seçtiği için temamız kırmızılı minnie mouse oldu benim miniğim ise çilek kız seçmişti ama renk yine pembe olucak diye kızımın isteğini seneye erteledim çok ta fazla aklı ermediği için sorun olmadı.

Geçen yıl gelen misafirlerimize hediyelik olarak  magnet yaptırmıştım bu yıl sağ üstteki içinde oldukça minik olan sabunları hediye ettik magnet yada başka birşey yaptırmadığım için pişmanım açıkcası..

Cupcakeklerime gelince durunun kıyafetini dikicek olan perihan hanımla davetten bir akşam önce telefonla tanışıp hemen ölçülerini verip sipariş ettim neyseki elinde renkler ve tül varmış ertesi güne yetiştirdi  sağolsun almaya giderken  kardeşime cupcakeklerin kremasını hazırlayıp üzerlerine sıkması için bıraktım sonuç böyle oldu :)

Sevgili eşim ve canım kızım duru

Perihan hanımla toka kısmını konuşurken duru taç takmakı sevmediği için bir toka yapmasını istediğim fakat bu kadar büyük olacağını düşünemedim zaten sadece birkaç dakika takılı kalabildi tül tokacık :)

kıyafeti almaya gittiğimiz adresin tam karşısında ki avm den kumaş satan bir yerden birkaç metrede kırmızı tül satın alıp sandalyeleri süsledim çok cici olmuşlardı.

      

ve kırmızı rengi çok fazla sevmeyen ben :) kırmızı bir bluzle karşınızdayım o günün hatırına kardeşimden  giyindiğim kolları bol olduğu için her yaptığımın tadına bakan bluz :) 

Ah pastacık ah, ne çektim be :)  

Niye diyecek olursanız ısrarla iki katlı pasta yapıcam diye kafama koydum  hayatımda ikinci şeker hamuruyla pasta kaplamam oldu ilk bu yıl yılbaşında yaptım doğumgününe az bir zaman var bir denemek istedim bakalım yapabiliyormuyum diye harika olmuştu güle oynaya yapmıştım tabi acelem yoktu birde o gün duru kız annemde idi kar tanelerinden tutun yapraklarla süslemiştim şeker hamurundan bir de ev sıcak ilk tecrübem erir diye korkup buzdolabında bekletmiştim servis etmeye kadar.Resimlemeyi bile unutmuşum kalabalık ve telaş içindeyken ertesi gün yeğenlerime sordum masanın fotoğrafını çektiniz pastanın fotosunu bana gönderin diye cevap pasta masada yoktu ki biz çekerken :) 

Bu pastam ise ilk katı kakaolu pandispanya aralara  çikolatalı ganaj ve vişne ile yapmıştım dış kaplaması yine ganaj ikinci katı sade pandispanya vanilyalı pastacı kreması ve muz dilimli yapmıştım dış kaplamasını ise beyaz çikolatalı ganaj yapmaya çalıştım.Fakat sürülecek kıvama bir türlü getiremedim ya çok donuyor sürülmüyor yada birden eriyor neyse pürüzlü olsada sürdüm ama bu arada kekin tabakasıda deforme oldu iki gece uykusuzluğun vermiş olduğu yorgunlukla sabaha karşı pastayı buzdolabına atıp şeker hamuruyla kaplama işini sabaha bırakıp iki saat te olsa uyumaya karar verdim.

Gözlerim yana yana yarı uykulu tekrar mutfağa girip önce börekleri pişirip üç renk salata yapmaya karar verdim bir salata çeşitim daha yapılmak üzere sırada bekliyordu. Pastayı kaplamak için eşimin uyanmasını bekledim kahvaltıdan sonra yarım kalan üç renk salatayı ve patlıcan salatasını tamamlayıp şeker hamuru açma işine başladık ilk katı gece yarısı kaplamıştım ikinci katın hamurunu açıp süslemelerini yaptık gönül daha iyisini daha güzelini yapmak isterdi ama son güne kaldık hatta son saatlere bu kadarına da şükürler olsun.

Buradan benim gibi küçük çocuğu olan ve doğumgünü partisi yapıcak olan ebeveyn'lere seslenmek istiyorum hazırlıkları benim gibi son ana bırakmasınlar hele benim gibi takıntılı iseniz yandınız çünkü öyle birşey oluyor ki size basit gelen, gerekli olan birşeyi heryerde bulurum diye düşünmeyin örneğin ben parti setini sipariş ettiğim yerde balon ve masa örtüsü satmadıklarını öğrendim hadi balonu ayrı yerden sipariş ettim masa örtüsünü de kırmızı istedim kırmızı buldum bu sefer ölçüleri uymadı sonra büyüğünü buldum fakat çok kaliteli değildi açarken yırtıldı neyseki iki tane sipariş etmiştim ne varki balon ve masa örtüsü bulmak, sipariş etmek için yarım günümü harcadım.

Şimdi kızım küçük büyüdüğünde işim daha da zorlaşıcak onun seçimleri ve istekleri olucak.Bana makul gelen şeyleri imkanlarım doğrultusunda yapacağım.

menümüz

üç renk salata

tahinli yoğurtlu patlıcan salatası

krema soslu kıymalı börek

mercimekli poğaça

peynirli kırmızı biber sarması

truff

limonlu bar 

kurabiye 

cupcake

pasta

Fırsat buldukça menüdekilerin tariflerini yazacağim.

sevgilerimle...

Read more ...