Dostlukların sevgi ile beslendiği bu Mübarek Ramazan ayında gönlünüzün sevgi, evlerinizin bereket ile dolup taşmasını dilerim.
Bu güzel güllaç tarifim tam da iftar sofralarına yakışık biçimde oldu.
Zaten ramazanın tatlısı değilmidir? güllaç üretiminin %80 lik kısmı ramazan ayında olurmuş.
Dışarıda satılan iki porsiyon güllaç fiyatına evde bir tepsi güllaç yapıyoruz dostlar hem de yaklaşık
15-16 porsiyon çıkıyor bu nasıl bir kar yapmaktır, bu nasıl bir insafsızlıktır anlamadım.
Farklı bir malzeme yok sütüydü, hamuruydu, fındığıydı, fıstığıydı ki pastaneler bu malzemeleri
bizden daha ucuza temin edebiliyorlar toptan aldıkları için.
Bunlarıda yazamadan edemedim. :)
Vereceğim ölçüler sütü ve şekeri bol. Çok tatlı sevmeyenler şekeri biraz azaltıp yapabilirler ama ben tam ölçüsünde yapmanızı tavsiye ederim.
Gülsuyu sevmeyenler ise vanilya kullanabilir.
Arasına ceviz de kullanabilirsiniz fakat kararma yaptığı için hemen tüketilmesi gerekiyor.
benim su bardağım 200 gr şeker alıyor üç su bardağından biraz fazla olacak tartı ile 650 gr geldi.
malzemeler:
- 1 paket güllaç 12 yaprak
- 2.5 litre süt
- 650 gr şeker
- 4 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 4 yemek kaşığı gülsuyu (ben biraz fazlasını kullandım)
- 200 gr file fındık
- toz antep fıstığı (üzerine dökmek için )
- kiraz şekerlemesi (üzerini süsleme için) nar taneleride kullanabilirsiniz.
- ben klasik yuvarlak tepside yaptım güllaç yapraklarıyla ebat olarak neredeyse aynı geldi.
- öncelikle sütü ve şekeri tencereye alıp ocağın altını açalım şekerin erimesi için karıştıralım süt parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı soğukta olmamalı.
- bu arada şekerin tadına bakabilirsiniz size az gelirse ilave edebilirsiniz.
- ocağın altını kapattıktan sonra gülsuyunu ilave edelim.
- bir yaprak güllaçı tepsiye koyup bir keçe yardımıyla sütü her tarafına yedire yedire dökelim.
- her yaprağın üzerine 2 yada 2.5 kepçe süt döküp kepçenin tersi ile bastırıyoruz.
- altıncı yaprağa geldiğimizde sütünü yedirdikten sonra fındık ve Hindistan cevizini serpip yapraklarımız bitene kadar işlemimizi sürdürelim.
- kalan sütü üzerine döküp kepçenin tersi ile her tarafının ıslandığından ve yumuşadığından emin olduktan sonra buzdolabında sütü çekene kadar dinlendirelim yaklaşık bir saat sürüyor.
- daha sonra dilimleyerek süslemelerini yapalım soğuk olarak servis yapalım.
